Koorin mune vee all

Jaa, jaa, ma näen küll, et teil on peale pealkirja lugemist kulmud imestusest kõrgele tõstetud. Mis mune? Miks vee all? Kannatust, kohe selgitan.

Nimelt tellisin aastake tagasi kokandusajakirja Bon Appétit, milles lubati „quick & easy cooking ideas, recipes, tips and ingredients“. Quick and easy, my ass. Võtame näiteks retsepti X: kümmekond koostisainet, kolmkümmend minutit ettevalmistusele, tunnike keetmiseks-küpsetamiseks, maitseainenimetused nagu hiina keel - kas see on teie meelest „kiire ja lihtne“? Tõe huvides pean siiski tunnistama, et paar nende retsepti olen oma igapäevaste klassikute kogusse siiski lisanud, ja paar toiduvalmistamise nippi kõrva taha pannud, muuhulgas pealkirjas ära toodud munakoorimishäkk.

Kanamunade kui niisugustega mul endal reeglina pistmist pole, sest. Aga meil on hea sõber, kes armastab jumaldab täidetud mune. Avastasime ta kire ühel Ameerika Punase Risti üritusel, kus meid ning teisi vabatahtlikke suupistetega kostitati. Sõber tühjendas deviled eggs vaagna vaat et ihuüksinda. Ja kuna tema ja ta naine on tõeliselt armsad inimesed, siis on kuidagi nii kujunenud, et iga kord, kui nad meile õhtusöögile tulevad, sean end omal algatusel ohtu, valmistades eelroaks täidetud mune. Pimemeetodil loomulikult, jube ettevaatlikult, iga natukese aja tagant käsi pestes, et ainumaski munamolekul kogemata suhu ei satuks. Paul degusteerib täidist ja annab juhiseid, kui miskit puudu.

Anyway. Et munavaagen kena välja näeks, on teadagi oluline, et munadel koor ilusti lahti tuleks, et nad siidiselt siledad oleksid. See aga ei taha iga kord õnnestuda, vähemalt minul mitte, kuigi peale keetmist ehmatan külma veega ja puha, nagu ette nähtud. Lisaks võtab koorimine kole palju aega, kui satub koorimistõrges munatosin olema. Näpin siis neid kooretükikesi, endal silm kellal, enne külaliste tulekut vaja ju veel laud katta ja ennast korda sättida ja koera pissitada ja.

Aga! Peale värske, septembrikuise Bon Appétit postkasti laekumist on mu mure murtud. Seal nimelt anti kuldaväärt soovitus mune koorida... wait for it... vee all. Ei, basseini olemasolu ei eeldata, riided jäävad kuivaks. Täidad kausi, kuhu käed sisse mahuvad, veega, koputad munal enne sukeldumist õrnalt koore lahti, ja vee all kooridki. Vesi poeb koore ning muna vahele, töö läheb sõna otseses mõttes libedalt. No teate, täitsa uskumatu - sain tosina kooritud veatult ja välgukiirusel. Bon Appétit rehabiliteeris end minu silmis täielikult. Soovitan kõigile (vee all koorimist siis, mitte ajakirja), eeldusel muidugi, et te seda nippi veel ei tea. Täitsa võimalik, et mina olin viimane, kel säärasest elementaarsest köögitarkusest aimugi polnud.
Image: Internet
 August 05/2020
“I read recipes the same way I read science fiction. I get to the end and say to myself "well, that's not going to happen.” ― Rita Rudner